Effect of crosslinking by microbial transglutaminase of gelatin films on lysozyme kinetics of release in food simulants - Université Claude Bernard Lyon 1 Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Food Bioscience Année : 2022

Effect of crosslinking by microbial transglutaminase of gelatin films on lysozyme kinetics of release in food simulants

Moslem Sabaghi
  • Fonction : Auteur
Isabelle Adt
Keziban Ozturk
  • Fonction : Auteur
Amandine Cottaz
  • Fonction : Auteur
Pascal Degraeve

Domaines

Chimie

Dates et versions

hal-04388584 , version 1 (11-01-2024)

Identifiants

Citer

Moslem Sabaghi, Catherine Joly, Isabelle Adt, Keziban Ozturk, Amandine Cottaz, et al.. Effect of crosslinking by microbial transglutaminase of gelatin films on lysozyme kinetics of release in food simulants. Food Bioscience, 2022, 48, pp.101816. ⟨10.1016/j.fbio.2022.101816⟩. ⟨hal-04388584⟩
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