Article Dans Une Revue
Food Bioscience
Année : 2022
Catherine Joly : Connectez-vous pour contacter le contributeur
https://univ-lyon1.hal.science/hal-04388584
Soumis le : jeudi 11 janvier 2024-15:53:33
Dernière modification le : mercredi 14 février 2024-09:40:46
Citer
Moslem Sabaghi, Catherine Joly, Isabelle Adt, Keziban Ozturk, Amandine Cottaz, et al.. Effect of crosslinking by microbial transglutaminase of gelatin films on lysozyme kinetics of release in food simulants. Food Bioscience, 2022, 48, pp.101816. ⟨10.1016/j.fbio.2022.101816⟩. ⟨hal-04388584⟩
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