Low Methoxyl pectin / sodium caseinate complexing behavior studied by isothermal titration calorimetry - Université Claude Bernard Lyon 1 Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Food Hydrocolloids Année : 2019

Low Methoxyl pectin / sodium caseinate complexing behavior studied by isothermal titration calorimetry

Jian Wang
  • Fonction : Auteur
  • PersonId : 737345
  • IdHAL : jian-wang
Emilie Dumas
Fichier non déposé

Dates et versions

hal-02276419 , version 1 (02-09-2019)

Identifiants

Citer

Jian Wang, Emilie Dumas, Adem Gharsallaoui. Low Methoxyl pectin / sodium caseinate complexing behavior studied by isothermal titration calorimetry. Food Hydrocolloids, 2019, 88, pp.163-169. ⟨10.1016/j.foodhyd.2018.10.006⟩. ⟨hal-02276419⟩
24 Consultations
0 Téléchargements

Altmetric

Partager

Gmail Facebook X LinkedIn More