Article Dans Une Revue
Food Hydrocolloids
Année : 2019
Laure-Hélène Davoine : Connectez-vous pour contacter le contributeur
https://univ-lyon1.hal.science/hal-02276419
Soumis le : lundi 2 septembre 2019-15:48:31
Dernière modification le : vendredi 12 janvier 2024-16:42:02
Dates et versions
Identifiants
- HAL Id : hal-02276419 , version 1
- DOI : 10.1016/j.foodhyd.2018.10.006
Citer
Jian Wang, Emilie Dumas, Adem Gharsallaoui. Low Methoxyl pectin / sodium caseinate complexing behavior studied by isothermal titration calorimetry. Food Hydrocolloids, 2019, 88, pp.163-169. ⟨10.1016/j.foodhyd.2018.10.006⟩. ⟨hal-02276419⟩
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