Production of Hydrolysates from Swordfish (Xiphias gladius) Head Muscle as New Protein Source: Evaluation of Nutritional, Antioxidant and Functional Properties - Université Claude Bernard Lyon 1 Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Waste and Biomass Valorization Année : 2023

Production of Hydrolysates from Swordfish (Xiphias gladius) Head Muscle as New Protein Source: Evaluation of Nutritional, Antioxidant and Functional Properties

Imen Elgaoud
  • Fonction : Auteur
Fatma Hamed
  • Fonction : Auteur
  • PersonId : 1379203
  • IdRef : 277401615
Imen Lassoued
  • Fonction : Auteur
Mohamed Chamkha
  • Fonction : Auteur
Nadia Oulahal
  • Fonction : Auteur
Pascal Degraeve
Ahmed Barkia
  • Fonction : Auteur
Fichier non déposé

Dates et versions

hal-04390564 , version 1 (12-01-2024)

Identifiants

Citer

Imen Elgaoud, Fatma Hamed, Imen Lassoued, Mohamed Chamkha, Nadia Oulahal, et al.. Production of Hydrolysates from Swordfish (Xiphias gladius) Head Muscle as New Protein Source: Evaluation of Nutritional, Antioxidant and Functional Properties. Waste and Biomass Valorization, 2023, ⟨10.1007/s12649-023-02224-2⟩. ⟨hal-04390564⟩
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