Article Dans Une Revue
Food Hydrocolloids
Année : 2015
Laure-Hélène Davoine : Connectez-vous pour contacter le contributeur
https://univ-lyon1.hal.science/hal-02276409
Soumis le : lundi 2 septembre 2019-15:48:01
Dernière modification le : vendredi 12 janvier 2024-16:42:02
Dates et versions
Identifiants
- HAL Id : hal-02276409 , version 1
- DOI : 10.1016/j.foodhyd.2014.08.016
Citer
Sarah Ormus, Nadia Oulahal, Claude Noël, Pascal Degraeve, Adem Gharsallaoui. Effect of low methoxyl (LM) pectin complexation on the thermal and proteolytic inactivation of lysozyme: A kinetic study. Food Hydrocolloids, 2015, 43, pp.812-818. ⟨10.1016/j.foodhyd.2014.08.016⟩. ⟨hal-02276409⟩
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