Article Dans Une Revue
Food Chemistry
Année : 1999
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https://univ-lyon1.hal.science/hal-02868622
Soumis le : lundi 15 juin 2020-15:22:57
Dernière modification le : mardi 23 janvier 2024-11:36:03
Dates et versions
Identifiants
- HAL Id : hal-02868622 , version 1
- DOI : 10.1016/S0308-8146(98)00166-6
Citer
S. R. Minka, C. M. F. Mbofung, Corinne Gandon, Maud Bruneteau. The effect of cooking with kanwa alkaline salt on the chemical composition of black beans (Phaseolus vulgaris). Food Chemistry, 1999, 64 (2), pp.145-148. ⟨10.1016/S0308-8146(98)00166-6⟩. ⟨hal-02868622⟩
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