Article Dans Une Revue
Journal of Food Process Engineering
Année : 2018
Laure-Hélène Davoine : Connectez-vous pour contacter le contributeur
https://univ-lyon1.hal.science/hal-02276417
Soumis le : lundi 2 septembre 2019-15:48:25
Dernière modification le : vendredi 12 janvier 2024-16:42:02
Citer
Jian Wang, Sondes Souihi, Chedia Ben Amara, Emilie Dumas, Adem Gharsallaoui. Influence of low methoxyl pectin on the physicochemical properties of sodium caseinate-stabilized emulsions. Journal of Food Process Engineering, 2018, 41 (8), pp.e12906. ⟨10.1111/jfpe.12906⟩. ⟨hal-02276417⟩
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